دجاج تاليوانج: نكهة لومبوك التي تأسر العالم

TIMESINDONESIA, MATARAM – style="text-align:right">دجاج تاليوانج هو أحد أشهر الأطباق الطهوية من جزيرة لومبوك، نوسا تينجارا الغربية، ويتميز بمذاقه الحار واللذيذ الذي يظل في الذاكرة. أصبح هذا الطبق التقليدي ليس مجرد وجبة، بل رمزًا ثقافيًا يعكس غنى تراث لومبوك.

ما هو دجاج تاليوانج؟

دجاج تاليوانج هو طبق يتم تحضيره باستخدام دجاج محلي صغير الحجم، يتم تتبيله بخليط من التوابل الخاصة مثل الكراث، الثوم، الفلفل الحار، معجون الروبيان، والخولنجان. يتم طهي هذا الدجاج إما عبر الشواء على الفحم أو القلي. النتيجة هي مزيج متكامل من النكهات الحارة والدخانية التي تأسر ألسنة المتذوقين.

Advertisement

تعود أصول دجاج تاليوانج إلى قرية كارنج تاليوانج في مدينة ماتارام. في البداية، كان هذا الطبق يُقدم فقط في المناسبات الخاصة لعائلة ساساك الملكية. ومع مرور الوقت، بدأت شعبيته تتسع، خاصة منذ السبعينيات عندما بدأ الطهاة المحليون بتقديمه في قوائم الطعام بالمطاعم في لومبوك.

اليوم، أصبح دجاج تاليوانج من الأطباق الأساسية في الثقافة الطهوية في لومبوك، حيث يُعتبر رمزًا للهوية المحلية وكنزًا من التراث الذي ينتقل عبر الأجيال.

طريقة تحضير دجاج تاليوانج

يتم تحضير دجاج تاليوانج باستخدام دجاج محلي صغير، الذي يتميز بلحم طري ونكهة مميزة. يُتبل الدجاج بمزيج من التوابل المهروسة ثم يُشوى على الفحم المصنوع من قشور جوز الهند، مما يضيف نكهة دخانية لا تُقاوم.

طبق جانبي لذيذ

إلى جانب دجاج تاليوانج، يُقدم طبق "كانغ كونغ بلسينغ"، الذي يتكون من الكانغ كونغ المسلوق مع سمبال الطماطم الطازج. مزيج النكهات الحارة، المالحة، والطازجة يجعل تجربة تناول الطعام مكتملة لا تُنسى.

دجاج تاليوانج: شهرة عالمية

تجاوزت شهرة دجاج تاليوانج حدود إندونيسيا، حيث أصبح يُمثل إندونيسيا في العديد من مهرجانات الطهي العالمية. كما بدأت المطاعم الإندونيسية في الخارج بتقديم هذا الطبق ضمن قوائم طعامها، مما ساعد على تعريف العالم بنكهات لومبوك الفريدة.

دجاج تاليوانج ليس مجرد طبق طعام، بل هو تجسيد للثقافة والتقاليد والحكمة المحلية لشعب لومبوك. بفضل نكهته المميزة وتاريخه العريق، استحق أن يكون فخرًا من مفاخر المطبخ الإندونيسي. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة لومبوك، فلا تفوت تجربة هذا الطبق الأسطوري

(*)

**) Ikuti berita terbaru TIMES Indonesia di Google News klik link ini dan jangan lupa di follow.