TIMESINDONESIA, JAKARTA – Makanan atau minuman fermentasi merupakan pangan fungsional yang telah dikonsumsi sejak ribuan tahun lalu dan memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Sebagian besar penelitian menyebutkan bahwa konsumsi makanan atau minuman fermentasi berhubungan dengan kesehatan saluran cerna, dapat mengurangi diare, dan berperan sebagai antioksidan.
Tidak hanya itu, makanan dan minuman fermentasi juga bersifat anti kanker, menghambat penuaan, dan dapat membantu menurunkan kolesterol. Makanan dan minuman fermentasi pun bisa mencegah penyakit degenerative seperti hipertensi, penyakit kardiovaskuler, diabetes, dan lain-lain.
Advertisement
Dilansir dari Nova, menurut dr. Dian Permatasari, M.Gizi, SpGK., proses fermentasi dapat meningkatkan kualitas zat gizi di dalam makanan tersebut, dan menghasilkan zat gizi yang diperlukan oleh tubuh.
"Makanan dan minuman fermentasi menghasilkan asam amino esensial, asam lemak rantai pendek, beberapa enzim, vitamin, dan meningkatkan bioavailabilitas mineral," jelasnya.
Dian juga mengatakan, makanan atau minuman fermentasi dapat dikonsumsi setiap hari, bahkan dapat juga dikonsumsi saat berpuasa.
Namun, meski memiliki banyak manfaat, Anda juga tetap perlu waspada saat mengonsumsi makanan dan minuman fermentasi. Beberapa produk fermentasi memiliki rasa yang asam sehingga penderita maag perlu berhati-hati dan sebaiknya mengonsumsi setelah atau bersamaan dengan makan.
"Variasi berbagai menu makanan dengan komposisi seimbang penting untuk diperhatikan. Dengan mengonsumsi pola gizi seimbang, secara tidak langsung makanan atau minuman fermentasi sudah termasuk di dalam asupan makanan sehari-hari," pungkasnya.(*)
**) Ikuti berita terbaru TIMES Indonesia di Google News klik link ini dan jangan lupa di follow.
| Editor | : Deasy Mayasari |
| Publisher | : Siska Febrina |
