Mahasiswa Teknologi Pangan UC Presentasi Produk Bisnis Melalui Gallery Walk

SURABAYA – Pada tanggal 3 Juni 2020, Program Studi Teknologi Pangan (FTP) Universitas Ciputra mengadakan pameran “Food Tech Mini Research” di North Lobby Plaza Universitas Ciputra, Surabaya. Acara yang berkonsep gallery walk ini memamerkan hasil penelitian yang dilakukan oleh para mahasiswa FTP UC semester 4 terhadap produk bisnis yang sedang mereka kembangkan.

Produk yang dikembangkan diantaranya adalah Honey Wine, Nori Kangkung, Vegan Gelato, Bali Cookies, Kopi Pisang Kepok, dan masih banyak produk inovatif lainnya. Sedangkan para mahasiswa FTP UC semester 2 juga memresentasikan hasil analisis kimia terhadap berbagai bahan pangan yang telah mereka pelajari selama satu semester. 

“Food Tech Mini Research” merupakan puncak kegiatan dari pembelajaran selama satu semester ini. Dalam acara ini para mahasiswa diwajibkan mampu mengomunikasikan sains kepada publik. Berbagai metode analisis saintifik terhadap produk pangan dan hasilnya harus dapat dikomunikasikan kepada publik yang awam terhadap sains.

Disamping itu mahasiswa dilatih kepekaan untuk mengajak kalayak awam untuk semakin kritis terhadap produk-produk pangan dengan memberikan pengertian ilmiah dibalik pengujian kualitas dan keamanan pangan. 

Selama satu semester para mahasiswa FTP UC semester 2 diperkenalkan dengan matakuliah Analisis Kimia dalam Ilmu Pangan, sedangkan para mahasisw semester 4 mendalami ilmu tersebut melalui matakuliah Analisis Makanan yang ditambah dengan proyek bisnis. Analisis makanan adalah ilmu yang beragam dan interdisipliner yang memiliki dampak kesehatan, sosial, dan ekonomi yang signifikan. Mata kuliah tersebut bertujuan agar para mahasiswa memiliki critical thinking dalam mengkarakterisasi produk makanan dalam hal komposisi kimia, ketertelusuran, keamanan, kualitas, persepsi sensorik, hingga nilai gizi. 

Saat ini pendekatan analisis makanan digunakan oleh industri, pemerintah atau lembaga control produk pangan dan akademisi sangat beragam. Komposisi molekuler suatu produk pangan umumnya sangat kompleks dan bergantung pada beberapa faktor, termasuk genetik dan asal geografis, kondisi lingkungan/klimatologis, jenis pertanian, praktik pemuliaan dan pengolahan, serta penambahan bahan pencemar atau keberadaan kontaminan.

Akibatnya, profil komposisi kimia global dan/atau analisis senyawa individu dan relevansinya dengan kualitas makanan, keaslian, dan sifat lainnya dapat menjadi sangat menantang. Mahasiswa dilatih agar mampu dengan kristis membandingkan bahwa tidak ada metode yang sempurna untuk analisis semua komponen makanan yang berbeda di semua produk dan metode analisis saat ini untuk evaluasi makanan biasanya saling melengkapi. 

Dosen pembimbing kegiatan, Jessica menyampaikan kegiatan ini diharapkan memicu mahasiswa FTP UC untuk berbuat sesuatu yang menginspirasi bagi publik, khususnya terhadap kualitas produk pangan. Kedepan produk-produk pangan berkualitas dan memiliki keamanan pangan yang terjamin dapat ditingkatkan. Didampingi oleh Dr. Tatas HP Brotosudarmo, ilmuwan Teknologi Pangan UC, kegiatan gallery walk ini diikuti oleh 28 poster dari 42 mahasiswa dan mendapat kunjungan publik lebih dari 590 anak muda dan khalayak umum. (*)

Simak breaking news dan berita pilihan TIMES Indonesia langsung dari WhatsApp-mu!
Klik 👉 Channel TIMES Indonesia
Pastikan WhatsApp kamu sudah terpasang.