Wow, Ubi Ungu Lebih Superior Ketimbang Beras
Ubi ungu diketahui memiliki peluang besar dikembangkan sebagai bahan makanan pokok, terutama karena kandungannya yang lebih unggul ketimbang beras.
JAKARTA – Ubi ungu diketahui memiliki peluang besar dikembangkan sebagai bahan makanan pokok, terutama karena kandungannya yang lebih unggul ketimbang beras.
Hal itu diutarakan Guru Besar Gizi Masyarakat IPB, Prof Ali Khomsan. Menurutnya, bila diperkenalkan sebagai bahan makanan pokok sejak dini, termasuk kepada anak-anak, tekanan konsumsi yang tinggi terhadap beras bisa dikurangi.
"Ubi jalar ungu memiliki kandungan gizi yang superior sehingga memiliki peluang untuk menggantikan serealia seperti beras. Selain itu, pengembangan, produksi dan pemanfaatannya cukup menjanjikan sehingga sejalan dengan program diversifikasi pangan," tegasnya.
Menurut Ali, kandungan gizi ubi ungu yang tidak dimiliki beras adalah betakaroten dan antosianin yang merupakan antioksidan alami dan berperan positif terhadap peneliharaan kesehatan tubuh.
Selain itu, peluang diversifikasi itu didukung dengan fakta produksi ubi jalar unggu yang tinggi di Indonesia - bahkan pada 2011 menempati urutan ketujuh terbesar sebagai pengekspor ubi jalar di dunia.
"Rata-rata produksi ubi jalar di Indonesia juga sangat tinggi, lebih dari 2 juta ton per tahun. Produktivitas ubi jalar Indonesia pada 2012 adalah 13,93 ton per hektar, di atas rata-rata produktivitas dunia," tambah Ali.
Dalam hal diversifikasi pangan, ia juga menyarankan Indonesia mencontoh Jepang yang merupakan salah satu negara utama ekspor ubi jalar Indonesia dengan serapan hingga 32 persen.
"Sebagai bangsa yang sama-sama pemakan nasi, Jepang sudah berhasil melakukan diversifikasi pangan. Saat ini, konsumsi beras per kapita Jepang hanya setengah konsumsi Indonesia," pungkasnya. (*)
Simak breaking news dan berita pilihan TIMES Indonesia langsung dari WhatsApp-mu!
Klik 👉 Channel TIMES Indonesia
Pastikan WhatsApp kamu sudah terpasang.
