6 Makanan Ini Tidak Perlu Dicuci Sebelum Dimasak, Ini Alasannya

TIMESINDONESIA, JAKARTA – >Masih banyak orang yang mengira mencuci makanan sebelum dimasak akan menghilangkan bakteri. Padahal, kebiasaan ini justru bisa membuat dapur Anda lebih berisiko terkontaminasi!

Berikut ini adalah daftar makanan yang tidak perlu dan sebaiknya tidak dicuci, lengkap dengan alasannya.

1. Daging Ayam dan Ikan: Jangan Dicuci, Langsung Masak!

Mencuci ayam atau ikan mentah di wastafel tidak akan membunuh bakteri—justru bisa menyebarkannya ke seluruh dapur Anda lewat cipratan air.

Advertisement

Menurut Eric Sieden, pakar gizi dari Glen Cove, Plainview, dan Syosset Hospitals di New York, satu-satunya cara membunuh bakteri secara efektif adalah dengan memasaknya hingga matang. Jadi, lupakan wastafel dan fokus pada suhu masak yang tepat.

2. Daging Merah: Cuci Justru Bikin Rasanya Kurang Enak

Sama seperti ayam, mencuci daging sapi mentah seperti steak justru menyebarkan bakteri dan menambah kelembapan yang tidak perlu.

"Air yang menempel bisa menciptakan uap saat dimasak dan memengaruhi rasa serta tekstur," jelas Sieden.
Jika ingin membersihkan daging, cukup lap dengan tisu dapur sebelum dimasak. Dan pastikan wastafel dibersihkan setelahnya.

3. Sayur dan Buah “Prewashed”: Sudah Bersih, Tak Perlu Dicuci Lagi

Produk sayur atau salad kemasan dengan label “prewashed” atau “triple-washed” sudah aman dikonsumsi langsung.

Mencucinya kembali hanya meningkatkan risiko kontaminasi silang dari permukaan lain di dapur. Lebih baik langsung gunakan dalam masakan atau salad Anda.

4. Jamur: Jangan Direndam atau Dicuci Lama

Jamur bersifat sangat menyerap air, layaknya spons. Terlalu banyak air akan membuatnya lembek dan kenyal saat dimasak.
Sebagian besar chef menyarankan cukup lap jamur dengan tisu basah untuk membersihkannya. Hindari merendam atau membilas langsung di air.

5. Telur: Sudah Dibersihkan di Pabrik, Tak Perlu Dicuci Ulang

Meski terlihat “kotor”, telur yang dijual di pasaran di Amerika (dan umumnya di Indonesia juga) telah melalui proses pembersihan dengan air panas dan sabun, lalu dilapisi ulang dengan mineral oil untuk perlindungan.
Mencucinya justru bisa menghilangkan lapisan pelindung itu. Yang penting, pastikan telur dimasak hingga matang, terutama bagian kuningnya, untuk mencegah risiko salmonella.

6. Pasta: Jangan Dibilas Setelah Direbus

Sering membilas pasta setelah matang? Mulai sekarang hentikan!
Membilas pasta menghilangkan lapisan pati alami yang justru penting untuk membantu saus menempel dengan baik.

Namun, untuk beras atau quinoa, sebaliknya, mencucinya sebelum dimasak memang dianjurkan agar tekstur dan rasa lebih optimal.

Tidak semua bahan makanan perlu dicuci sebelum dimasak. Bahkan, beberapa justru sebaiknya langsung dimasak demi mencegah penyebaran bakteri atau menjaga cita rasa. Yuk, ubah kebiasaan lama demi dapur yang lebih aman dan masakan yang lebih lezat. (*)

**) Ikuti berita terbaru TIMES Indonesia di Google News klik link ini dan jangan lupa di follow.