Resep Rendang ala Rumah Makan Padang

TIMESINDONESIA, JAKARTA – Rendang adalah salah satu masakan khas Indonesia yang sudah terkenal di seluruh dunia. Masakan yang satu ini dianggap sebagai hidangan mewah dan paling populer dari kuliner Sumatra Barat. Meskipun ditemukan di seluruh Indonesia, rendang paling terkenal berasal dari daerah Padang, Sumatra Barat.

Rumah makan Padang dikenal sebagai pencipta rendang yang lezat dan memiliki rasa yang berbeda dari jenis rendang di daerah lainnya. Mereka memperoleh cita rasa khas dari racikan rempah-rempah yang digunakan dalam serangkaian tahapan memasak.

Advertisement

Dengan rasa yang manis gurih sedikit pedas dan mantap, rendang sempat dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia versi CNN. Meskipun posisinya tiap tahun berubah, namun rendang selalu menempati setidaknya posisi 20 besar makanan terenak di dunia. 

Resep Rendang ala Rumah Makan Padang

Bahan:

• 1.5 kg daging sapi (pilih yang bagus, dengan sedikit lemak dan berasal dari bagian dada atau paha)
• 6 buah cabai merah besar, rebus dan haluskan
• 1 liter air kelapa
• 2 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 3 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 butir asam kandis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan daging sapi dan potong kecil-kecil sesuai dengan selera.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci, kemudian goreng potongan daging sapi hingga coklat dan matang.
3. Tambahkan cabai yang sudah dihaluskan dan tumis hingga harum.
4. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, dan air kelapa. Aduk rata.
5. Tambahkan asam kandis dan garam secukupnya, lalu aduk lagi.
6. Masak rendang dengan api kecil selama 3-4 jam hingga kuahnya kering dan daging empuk.

Tips Memilih Daging:

1. Gunakan daging sapi segar dengan sedikit lemak pada bagian dada atau paha. Jangan gunakan daging yang sudah terlalu lama atau berbau tidak sedap.
2. Potong daging yang akan digunakan menjadi potongan kecil agar mudah dimasak dan bumbu meresap sempurna.

Tips Memasak:

1. Jangan terburu-buru dalam memasak rendang. Masak dengan api kecil selama beberapa jam agar rempah-rempah meresap sempurna dan daging menjadi empuk.
2. Pastikan untuk sering mengaduk rendang supaya bagian bawahnya tidak gosong.
3. Rendang yang sudah matang sebaiknya dihangatkan sebelum disajikan.

Demikian resep dan tips untuk membuat rendang ala rumah makan Padang yang lezat. Selamat mencoba di rumah!

**) Ikuti berita terbaru TIMES Indonesia di Google News klik link ini dan jangan lupa di follow.