Baklava: Lezatnya Sajian Khas Ramadan ala Turki

TIMESINDONESIA, ISTANBUL – Di Turki, Ramadan diisi dengan berbagai hidangan lezat yang khas dan menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi dan budaya. Salah satu hidangan yang paling terkenal adalah baklava.

Baklava merupakan sejenis kue manis yang terbuat dari lapisan-lapisan tipis pastry yang diisi dengan campuran kacang dan sirup manis. Makanan ini menjadi pendamping saat meningkatkan spiritualitas saat bulan Ramadan.

Advertisement

Tidak hanya itu, hidangan  ini menjadi salah satu sajian khas untuk merayakan kebersamaan dengan keluarga dan teman-teman saat berbuka. Hampir di setiap rumah di Turki akan menyediakan sajian manis ini saat berbuka puasa.

Asal-usul Baklava

Baklava memiliki sejarah panjang yang berasal dari wilayah Timur Tengah dan tersebar ke berbagai negara di sepanjang Jalur Sutra. Namun, Turki menjadi salah satu tempat di mana baklava berkembang dan menjadi ikon kuliner yang diidentikkan dengan kekayaan rasa dan aroma rempah-rempah.

Asal usul baklava dapat ditelusuri hingga zaman kuno. Sekitar abad kedelapan SM, orang-orang di Kekaisaran Asyur membuat lapisan-lapisan roti pipih tanpa ragi, diisi dengan kacang cincang, untuk acara khusus.

Versi paling awal baklava seperti yang kita kenal sekarang muncul sekitar 500 tahun yang lalu, pada masa Kekaisaran Ottoman.

Saat kekaisaran Ottoman makanan ini sangatlah disakralkan dan disajikan hampir setiap hari. Dilansir dari Smitsonian Magazine Kaisar Ottoman membagikannya setiap hari untuk para prajurit elitnya yang berpuasa.

Resep Baklava

Baklava merupakan sajian yang memiliki cita rasa yang kaya dan tekstur yang renyah. Kombinasi antara lapisan-lapisan tipis pastry yang dipanggang hingga keemasan dengan isi kacang yang gurih dan sirup madu atau sirup gula membuatnya menjadi hidangan yang tidak dapat diabaikan saat berbuka puasa.

Setiap gigitan menghadirkan perpaduan manis yang begitu memikat, membuatnya menjadi hidangan wajib di meja makan selama bulan Ramadan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat baklava ala Turki:

Bahan-bahan:

• 450 gram pastry filo (lapisan tipis)
• 350 gram campuran kacang (biasanya menggunakan campuran kacang kenari, almond, dan walnut yang dihaluskan)
• 225 gram mentega cair
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 1 sendok teh pala bubuk
• 225 ml air
• 225 gram gula pasir
• 1 sendok makan jus lemon
• 1 sendok makan air mawar (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 175°C dan olesi loyang persegi besar dengan mentega cair.
2. Campurkan campuran kacang yang telah dihaluskan dengan kayu manis dan pala bubuk.
3. Letakkan beberapa lembar pastry filo di dasar loyang, pastikan setiap lembar pastry diolesi dengan mentega cair.
4. Taburkan campuran kacang secara merata di atas lapisan pastry filo.
5. Tutupi campuran kacang dengan beberapa lembar pastry filo lagi, dan ulangi proses ini hingga semua pastry dan campuran kacang habis. Pastikan setiap lapisan pastry diolesi dengan mentega cair.
6. Potong baklava yang telah dirangkai sesuai dengan bentuk yang diinginkan (biasanya persegi atau segi enam).
7. Panggang baklava dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 45-50 menit atau hingga keemasan dan renyah.
8. Selama baklava dipanggang, siapkan sirup dengan mendidihkan air, gula, dan jus lemon dalam panci kecil selama beberapa menit hingga sirup mengental.
9. Setelah baklava matang, tuangkan sirup panas secara merata di atasnya. Anda juga dapat menambahkan sedikit air mawar untuk aroma tambahan.
10. Biarkan baklava didiamkan selama beberapa jam atau semalaman sebelum disajikan agar lapisan pastry menyerap sirup dengan baik.

Kudapan ini bukan hanya sajian khas Ramadan di Timur Tengah, tetapi juga menjadi hidangan yang terkenal di seluruh dunia. Kelezatan dan kerumitan dalam pembuatannya mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner Turki yang telah berabad-abad berkembang.

Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat baklava sendiri di rumah dan nikmati lezatnya sajian khas Ramadan ala Turki. Selamat menikmati!

**) Ikuti berita terbaru TIMES Indonesia di Google News klik link ini dan jangan lupa di follow.