Huli Huli: Cara Memasak Sayap Ayam dengan Nanas ala Hawai

TIMESINDONESIA, JAKARTA – Huli Huli adalah salah satu teknik memasak khas Hawaii yang memberikan rasa manis, gurih, dan sedikit asam pada sayap ayam. Kata "Huli Huli" sendiri berasal dari bahasa Hawaii yang berarti "putar-putar", menggambarkan proses memasak ayam yang harus sering dibolak-balik di atas panggangan.

Di Hawaii, hidangan ini sering dijual oleh pedagang di pinggir jalan yang menggunakan pemanggang berputar khusus, di mana ayam dipanggang hingga matang sempurna dengan cita rasa yang khas. Porsinya yang lumayan banyak bisa jadi makanan pengganjal perut saat keroncongan. 

Advertisement

Resep Huli Huli Syap Ayam Hawai

Bahan-bahan

Untuk membuat sayap ayam Huli Huli, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 cangkir jus nanas tanpa gula
• 1 cangkir kaldu ayam
• 1/2 cangkir kecap asin
• 1/2 cangkir gula merah muda (light brown sugar) yang dipadatkan
• 1/3 cangkir saus tomat (ketchup)
• 2 sendok teh jahe segar yang telah dikupas dan diparut (dari sepotong jahe berukuran 2 inci)
• 1 1/2 sendok teh bawang putih cincang halus
• 2 pon sayap ayam utuh
• 1/2 sendok teh garam kosher
• 1 buah nanas segar (sekitar 1,5 kg), dikupas dan dipotong menjadi irisan setebal 1/2 inci
• Daun bawang iris untuk hiasan

Cara Memasak

1. Persiapan Marinasi

Campurkan jus nanas, kaldu ayam, kecap asin, gula merah, saus tomat, jahe parut, dan bawang putih cincang dalam mangkuk sedang. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan 1 cangkir campuran ini untuk digunakan sebagai olesan saat memanggang dan saus siram setelah ayam matang.

2. Marinasi Ayam

Masukkan sayap ayam ke dalam kantong plastik besar yang bisa ditutup rapat (ziplock). Tuang sisa marinade ke dalam kantong dan pastikan semua sayap terendam merata. Tutup kantong rapat dan simpan di dalam kulkas minimal selama 3 jam, atau lebih baik semalaman, agar bumbu meresap sempurna.

3. Panggang Ayam

Panaskan panggangan dengan api sedang. Letakkan sayap ayam di atas panggangan dan panggang selama 20-30 menit, balik setiap beberapa menit agar matang merata dan tidak gosong. Saat membalik sayap ayam, olesi dengan marinade yang telah disisihkan untuk memberikan lapisan rasa yang lebih tebal dan berkilau.

4. Panggang Nanas

Setelah sayap ayam hampir matang, letakkan irisan nanas di atas panggangan. Panggang selama 3-4 menit di setiap sisi hingga nanas menjadi karamel dan berwarna kecoklatan. Nanas panggang ini akan memberikan keseimbangan rasa asam manis yang sempurna dengan ayam yang gurih.

5. Penyajian

Sajikan sayap ayam Huli Huli di atas piring saji, lengkapi dengan irisan nanas panggang. Taburi dengan irisan daun bawang untuk memberikan tampilan yang segar dan sedikit rasa pedas.

Tips Memasak

Pastikan sayap ayam sering dibalik saat memanggang untuk mendapatkan hasil yang renyah dan matang merata. Gunakan arang untuk menambah cita rasa asap yang khas pada sayap ayam, yang merupakan salah satu karakteristik dari hidangan Huli Huli asli di Hawaii.

Huli Huli Chicken Wings adalah pilihan yang sempurna untuk barbeque atau acara kumpul keluarga. Rasa manis, gurih, dan sedikit asam dari marinasi jus nanas dan bumbu khas Hawaii ini pasti akan menjadi favorit semua orang. Selamat mencoba. (*)

**) Ikuti berita terbaru TIMES Indonesia di Google News klik link ini dan jangan lupa di follow.