Gulai Ikan Semah Khas Kerinci Kini Hadir di Jambi

JAKARTA – Sebagai negara maritim, Indonesia sangat kaya akan kuliner laut, khususnya ikan. Tak hanya di laut, ikan air tawar seperti ikan mas dan nila menjadi menu wajib restoran tradisional seantero Indonesia, karena mudah dikembang biakkan dan harganya yang bersahabat. Tapi ada satu jenis ikan air tawar khas Indonesia yang langka dan nikmat rasanya. Ikan Semah namanya.

Ikan semah hanya hidup di perairan Kalimantan dan sungai arus deras Batang Meringin di Kabupaten Kerinci, provinsi Jambi. 

Masa pertumbuhan ikan semah butuh waktu bertahun-tahun, menjadikan ikan semah tidak mungkin untuk dibudidayakan secara swadaya seperti ikan air tawar pada umumnya. Ciri khas lain ikan semah adalah sisiknya yang garing dan gurih juga dapat disantap, bahkan menjadi bagian favorit berbagai kalangan.

Pada masa lalu, ikan ini hanya dapat disajikan bagi kaum priyayi dan jamuan bagi bangsawan yang dating ke Kerinci. Hari ini, ikan semah sudah dapat dinikmati di berbagai restoran khas Kerinci. Salah satu tempat terbaik untuk menikmati gulai ikan semah adalah Haza Resto & Café di kota Jambi, yang baru saja dibuka minggu ini.

“Ikan semah sangatlah unik. Hanya hidup di Kerinci dan cara mendapatkan nya sangat sulit yaitu harus menyelam di saat malam dengan menggunakan tombak atau alat khusus. Saat saya masih aktif menjadi Wabup, setiap tamu yang datang atau pejabat luar yang datang selalu meminta saya menyiapkan ikan Semah," ujar Zainal Abidin, pemilik Haza Resto and Café, Selasa (8/3/2022).

Karena ikan ini  hanya bisa didapatkan di Kerinci dan rasanya sangat enak apalagi rasa sisik ikan nya yang sangat gurih, yang biasanya ikan lain sisiknya tidak dimakan. Sisi lainnya, ikan ini juga menyelamatkan masyarakat di sekitar danau Kerinci dan sungai Batang Merangin, ikan ini adalah ujung tombak perekonomian masyarakat Kerinci," imbuh mantan Wakil Bupati Kerinci itu.

“Haza Resto and Café ini sengaja kami buka di kota Jambi, agar masyarakat jambi juga bisa menikmati ikan endemik ini tanpa perlu menempuh perjalanan darat 8-10 jam ke Kerinci," tutur dia.

Di rumah makan ini, gulai ikan semah dimasak dengan racikan bumbu seperti cabai rawit, garam, jahe, laos, bawang merah dan bawang putih, serta santan kelapa khas Kerinci. Harga satu porsi gulai ikan Semah dibanderol seharga Rp36.000/100 gram.

Ikan Semah bukan hanya lezat, tapi juga kaya manfaat. Ikan Semah mengandung asam lemak omega 3 yang bagus untuk pertumbuhan dan membantu menutrisi otak manusia. Selain untuk menutrisi otak dan pertumbuhan, ikan Semah juga diyakini mampu meningkatkan selera makan dan meningkatkan imunitas.

Di pasar internasional, ikan Semah juga menjadi primadona di pasar ekspor. Ikan ini dibanderol antara 3-5 juta per kilogram. Selain menjajakan ikan Semah, Haza Resto & Café juga menyediakan beberapa menu makan tradisional Indonesia  dan Kerinci, serta terdapat juga pengolahan kopi dan teh terbaik Kabupaten Kerinci. (*)

Simak breaking news dan berita pilihan TIMES Indonesia langsung dari WhatsApp-mu!
Klik 👉 Channel TIMES Indonesia
Pastikan WhatsApp kamu sudah terpasang.