TIMESINDONESIA, JAKARTA – Lupakan dulu kompor, sayuran-sayuran ini justru memberikan lebih banyak nutrisi, antioksidan, dan manfaat kesehatan saat dikonsumsi mentah.
Dikutip dari Real Simple, ahli gizi Maria Lucey mengungkapkan, sebuah studi menunjukkan bahwa konsumsi sayuran dan buah mentah berkaitan dengan gejala depresi yang lebih rendah dan tingkat kepuasan hidup yang lebih tinggi, bahkan setelah mempertimbangkan faktor lain seperti tidur dan olahraga.
Advertisement
Berikut enam sayuran yang sebaiknya Anda konsumsi mentah untuk manfaat kesehatan maksimal:
1. Paprika
Kaya vitamin C, paprika merah bisa memenuhi kebutuhan harian Anda hanya dengan setengah cangkir. Karena vitamin ini mudah rusak oleh panas, memakannya mentah adalah pilihan terbaik.
Cara mudah menikmatinya: potong jadi stik untuk cocolan hummus, masukkan ke dalam salad, atau jadikan isian wrap yang segar.
2. Brokoli
Selain vitamin C, brokoli mentah mengandung enzim myrosinase yang penting untuk memproduksi sulforaphane—senyawa pelawan kanker. Enzim ini bisa hilang saat dimasak.
Cara mengonsumsi: nikmati dalam salad, sebagai camilan dengan saus, atau parut batangnya jadi tambahan coleslaw.
3. Bawang Putih
Allicin, senyawa aktif dalam bawang putih yang memberi manfaat anti-inflamasi, hanya terbentuk saat bawang dihancurkan atau dicincang dan bisa rusak saat dipanaskan.
Tips konsumsi: campur dalam dressing, saus, atau oleskan mentah di roti sebelum diberi topping alpukat atau tomat.
4. Bit (Beetroot)
Warna merah terang pada bit berasal dari betalain, antioksidan yang rentan terhadap panas. Bit mentah juga mengandung nitrat alami yang baik untuk jantung dan performa olahraga.
Saran penyajian: parut untuk salad, buat slaw dengan wortel dan apel, atau iris tipis dan sajikan dengan minyak zaitun dan keju.
5. Wortel
Wortel mentah tinggi serat yang membantu pencernaan dan menjaga kadar gula darah. Meski beta-karoten lebih mudah diserap setelah dimasak, tetap ada manfaat dari konsumsi mentahnya.
Cara enak menikmatinya: potong untuk camilan, parut untuk salad, atau campur dalam saus wortel jahe yang segar.
6. Mentimun
Mengandung 95 persen air, mentimun adalah pilihan ringan dan menyegarkan. Kandungan antioksidannya seperti cucurbitacin dapat membantu menurunkan peradangan.
Tips Maksimalkan Manfaat Sayur Mentah:
- Cuci dengan bersih: Meski akan dikupas, selalu cuci sayuran untuk menghilangkan kotoran dan bakteri.
- Tambahkan lemak sehat: Nutrisi seperti beta-karoten dan vitamin K diserap lebih baik jika disantap bersama lemak sehat seperti minyak zaitun atau alpukat.
- Kombinasikan mentah dan matang: Untuk hasil terbaik, padukan konsumsi sayuran mentah dan matang dalam menu harian Anda.
Kesimpulan:
Tidak hanya menghemat waktu di dapur, menyantap sayuran mentah bisa memberi manfaat lebih besar untuk kesehatan tubuh dan pikiran. Dengan cara penyajian yang kreatif dan sederhana, sayur mentah bisa menjadi bagian dari pola makan sehat yang menyenangkan. (*)
**) Ikuti berita terbaru TIMES Indonesia di Google News klik link ini dan jangan lupa di follow.
| Editor | : Wahyu Nurdiyanto |
| Publisher | : Rizal Dani |
